豇豆扣肉是一道传统的广东家常菜肴，这里提供一道豇豆扣肉的正宗做法。
主料：
五花肉400克、豇豆适量。
辅料：
老抽适量、生抽适量、盐适量、冰糖适量、姜丝适量、葱结适量。
做法：
1.将五花肉入开水锅中焯水，去除血水沫，捞出备用。
2.将豇豆焯水，捞出备用。
3.在砂锅中加入适量清水，放入肉块、冰糖、姜丝、葱结，盖紧锅盖，用中小火炖煮至熟烂。
4.取出煮熟的肉块，放在盘子中，装点上先前焯好的豇豆。
5.把砂锅内的汤汁倒入炒锅中，加入适量老抽、生抽调色，待烧开后倒在豇豆和肉块上即可。
注意事项：
1.豇豆选用嫩一些，口感更好。
2.其煮肉方法与红烧肉类似，一定要用小火慢慢闷煮，让肉质更加细嫩。
3.在焯豆水中加入适量盐，可以保证豆子的鲜色，更加美观。
4.煮过的汤汁可以作为饭菜的汤底，营养丰富，味道鲜美。
以上就是豇豆扣肉正宗做法，您可以尝试制作一下，品尝一下这道美味佳
食材
五花肉，干豆角，白砂糖，清水，油，辣酱，豆豉，辣椒面，盐，料酒，老抽，葱花。
步骤：
第一步，干的锅烧开，把五花肉的猪皮烫一下，用菜刀把猪皮上的黑焦部位刮除，用水把五花肉洗净。
第二步，锅中放入五花肉，倒入清水没过五花肉。肉要向下，猪皮向上煮至筷子可以从猪皮中插进去。
第三步，锅中倒入白砂糖炒至糖融化为红色，加入清水把糖化开。将糖水淋在肉上面，用手揉肉，使肉均匀的抹上糖色。
第四步，锅中倒油烧开，用中火把肉炸至皮起皱变成红色。将肉放入凉水中费油（开水费油会更快）后将肉烧焦的部分去除，切成片状后肉皮向下码在碗中。
第五步，把浸泡好的干豆角切碎，放入干锅中翻炒直到水份完全蒸出。
第六步，锅中倒油烧开加入辣酱用勺子化开，再加入豆豉、辣椒面和干豆角翻炒，依次加入盐、老抽、料酒进行调味。
第七步，将炒好的干豆角铺在扣肉上面，用勺子把它们压平。放进蒸锅中蒸一个半小时，开锅将碗扣过去，撒上葱花就可食用了
