分情况，如果松茸不怎么新鲜了但并没有变质，那还是能吃的，如果已经开始腐败变质的松茸就不能食用了，其中的主要成分蛋白质、维生素等营养物质受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低;
再者由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，人食用后会引起食源性疾病。并且在腐败变质的过程中会产生毒素，如果食用发臭的松茸可能会导致食物中毒。
松茸不新鲜了，应该能吃，你比所以晒干的松茸，晒干的松茸，他也是不新鲜的松茸，那为什么他就可以吃了，所以说只要不是变质的松茸都可以吃
