据我所知，鲑鱼的鱼刺最多。鲑鱼是一种大型鱼类，其身体上分布着许多细长而坚硬的鱼刺。这些鱼刺主要位于鲑鱼的背部、腹部和侧面，以及鱼鳍和尾部。这些鱼刺有助于保护鲑鱼免受捕食者的攻击，并提供支撑和稳定性。因此，如果你要处理鲑鱼，务必小心避免被这些鱼刺刺伤。
是刀鲚鱼。
刀鲚鱼这种鱼体型偏小，刺最多，又长得和一把一把小钢刀似的，因此不少人也把它叫做“刀片鱼”或“小刀鱼”。捕鱼人一般在下游设立拦河网来捕捞刀鲚鱼。早些年，这种鱼的上市量极大，如今随着人们的捕捞过度，数量减少，供不应求。
吃这种鱼的时候，最好是香煎，不加什么调料，一层薄盐即可。煎到鱼肉金黄，鱼刺酥脆，就能享用这种鱼的美味。至于鱼刺，直接一口咬掉就好，还能补充钙质。如果真要吐出这种鱼的鱼刺，恐怕难以品味鱼肉的鲜美。
