伏天吃黄瓜馅饺子，黄瓜是夏季经常食用的瓜蔬之一。做馅时，要将黄瓜擦成细丝，再略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。
将两个鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒，一边炒一边捣碎，越碎越好，炒好后放凉。
爱吃丰富馅料的还可以放一点豆腐。然后将放凉的鸡蛋、豆腐与黄瓜丝加入鸡精、葱姜末等，一起搅拌均匀待用。
和面时把黄瓜水放进去，不但面会更加筋道，而且口味也更好。
伏天吃馅饺子，可以选择清淡的馅料，例如：
- 韭菜鸡蛋馅：韭菜味道清新，有助于消暑，搭配鸡蛋能增加馅料的营养。
- 蔬菜豆腐馅：选择多种蔬菜搭配豆腐作为馅料，清爽又营养。
- 素三鲜馅：选用蘑菇、胡萝卜、玉米等多种蔬菜搭配，营养均衡又不会太油腻。
此外，伏天时饺子的煮法也可以选择水煮或者清蒸，减少油腻感，更加适合消暑。
