鲢鱼做红烧非常好吃。
1. 鲢鱼因为肉质糯而细腻，能够吸收红烧的调味汁，让鱼肉更加入味，口感更加鲜美。
2. 要做好鲢鱼红烧，需要选用新鲜的鲢鱼，将鱼清洗干净，在锅中加入油、葱、姜、八角和干辣椒等香料爆香，随后加入水和调味料，再放入鲢鱼慢慢炖煮，使鲢鱼入味，口感更佳。
3. 另外，如果口感需要更加鲜嫩，还可以加入适量的白糖和醋，提升红烧鲢鱼的口感和感柿性。
材料
江鲢一条，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量
做法
1.江鲢清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟，
2.热油锅，把擦干水分的江鲢下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄，
3.江鲢身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁收干即可。
