只要没有变质都能吃就像粮仓一样有的能储存几年还照样能吃，有的还更好吃。前提是储存方法和地点最重要的是不变质
如果荞面放几年了，那就不能吃了，荞面的保质期没有那么长，就算看上去没有变质，但内部细菌滋生严重，吃了对身体健康不利。
荞麦面中含有丰富的可溶性膳食纤维，烟酸和芸香苷等物质成分。
苦荞面一般放在阴凉和干燥处，能保存将近一年左右，在放时间长了苦荞面就不能吃了，特别是苦荞面有硬块或者颜色变了，说明苦荞面己经受潮了，面已经变质和霉变了，苦荞面里含有黄曲霉素，它是一种致癌物质，特别的巨毒，建议就不要在吃了。
