1. 排骨洗净后切成块状，可以用开水焯水一下，去除血水和杂质，捞出沥干备用。
2. 砂锅中加入适量的清水，放入姜块和大葱段，大火煮开，然后放入焯过水的排骨，加入一些料酒煮沸，煮去腥味。然后捞出排骨沥干备用。
3. 另热锅，加入适量的油，加入冰糖小火炒化，直到冰糖完全融化成红色的糖浆。
4. 加入蒜瓣和姜片炒香，然后加入煮过的排骨，炒均匀。
5. 加入适量的酱油，翻炒均匀上色，然后加入开水或高汤，要盖过排骨。可加入香菇、红枣或豆腐等其他配料。
6. 将砂锅放在大火上烧开，然后转小火盖上盖子，慢炖炖煮至排骨熟烂，汤汁收浓。
7. 根据个人口味，可以适量加入盐调味。煮好后，撒上葱花作为装饰，即可上桌
步骤:
1把黄皮用盐水浸泡片刻
2芹菜切碎备用
3排骨和姜片冷水下锅，煮出血沫
4煮出血沫的排骨清洗干净备用
5锅里加入排骨和适量清水，大火烧开后转小火煮40分钟
6加入洗干净的黄皮煮15分钟，放盐调味
7出锅时，撒上芹菜
