在一般情况下，大多数蛋白质的含氮量相当接近，蛋白质的平均含氮量是16％，也就是说一克氮相当于6.25克的蛋白质吧。
6.25克
一个个体在不进食蛋白质8—10天后，氮排量基本恒定在每公斤体重53毫克，一个体重60公斤的人，每天排氮3.180克，每克氮相当于6.25克蛋白质，约等于20克蛋白质。但这不能说补充20克蛋白质就能满足身体需要，因为这里面存在着利用率和质量的差别，而且这仅仅是基础量。刘召芬博士表示，“一个鸡蛋大概在6～7克左右，去掉蛋黄3～4克左右，所以如果不吃肉的话，一天吃几个鸡蛋，大家心里应该有数了”。
