面粉适量，撒上一小撮酵母粉用温水和匀，放在有温水的蒸锅上盖上盖子等待发酵
把五花肉剁碎，放在小水下往里打水，边滴水边搅拌，不是太干就可以了，再放入老抽，五香粉，耗油，香油，面酱，盐，鸡精顺着一个方向再搅拌粘稠
豆角摘干净洗净，用热水焯一下捞出切碎
和腌制好的肉馅放一起拌匀备用
夏天热，和好面我就干别的去了不到两小时发成这样，作发糕正好
面和匀揪成大剂子，不要擀太薄，捏成包子
锅里放凉水，把包子码在屉上盖盖开火
包子上汽以后蒸不到20分钟就可以了，熄火后等待盖上的哈气没有，五分钟就好了
熄火5分钟后接锅，皮薄还有陷稀有油流出容易皮儿瘪
准备五花肉2斤，把肉皮去除，肥瘦相间的肉，做出的包子肥而不腻、鲜嫩多汁。先把五花肉切成薄片，再剁成肉末备用，推荐手工剁肉，不要剁的太碎，以免影响口感。
生姜切成小块，大葱白切成小段，放入打汁机中，加入适量清水，搅拌成葱姜泥备用。葱姜搅拌成泥，肉馅更容易吸收葱姜入味。
肉馅中加入食盐3克，胡椒粉1克，花椒粉1克，生抽10克，再加入三分之一的葱姜泥抓拌均匀。葱姜泥要分三次放入肉馅中，每次放三分之一，每一次放葱姜泥都要搅拌均匀，让肉馅和葱姜泥均匀融合、为肉馅增味。
再加入老抽2克调色，朝同一方向不停搅拌摔打5分钟，让肉馅把料汁全部吸收。把肉馅打出胶质、呈粘稠状时，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使肉馅口感更滑嫩。再淋入芝麻香油5克，继续拌匀备用，香油不但能增香，还能锁住肉馅中的盐分、水分，口感更鲜嫩，肉馅要搅拌至细腻、挤压成团的状态，这是包子鲜嫩多汁的关键。
准备洗净的大葱一把、切成葱花，放入肉馅中搅拌均匀，馅料就准备好了。
