砂锅雅鱼是一道传统的中式菜肴，下面是一种常见的烹制方法：
材料：
- 鲜活的雅鱼一条（约500克）
- 姜块3片
- 大葱1根
- 料酒2汤匙
- 酱油1汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 香菜适量（可选）
步骤：
1. 将雅鱼洗净，去鳞、去内脏，切成块状备用。
2. 砂锅中加入适量清水，放入姜块和大葱，煮沸后加入料酒。
3. 将切好的雅鱼块放入砂锅中，煮至鱼肉变白，捞出备用。
4. 清洗砂锅，倒入适量清水，加入酱油、盐、白胡椒粉和鸡精，煮沸。
5. 将煮熟的雅鱼块放入砂锅中，继续煮约5分钟，让鱼块充分入味。
6. 煮好后，撒上香菜叶作为装饰，即可上桌享用。
这是一种基本的砂锅雅鱼烹制方法，你可以根据个人口味的喜好进行调整。
以下是砂锅雅鱼的烹制方法：
所需材料：
鱼（草鱼或草鱼头） 500 克
蔬菜（如豆腐、木耳、胡萝卜等） 适量
葱姜蒜适量
辣椒粉适量
盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精适量
食用油适量
步骤：
将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
蔬菜洗净切成块状备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
加入鱼块煸炒至变色。
加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精，翻炒均匀。
加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟左右。
加入蔬菜块，继续煮5分钟左右。
最后加入适量的辣椒粉，翻炒均匀即可
