一是部位，不同部位之间的口感有很大的不同，菲力就是嫩，牛小排就是油。
二是牛种，不同的牛种差距很大，目前国内允许进口的牛肉，就数澳洲安格斯和牛最好，你去菜市场买到的国产黄牛牛里脊，可能连人家澳洲和牛的颈肩肉都不如。
三是级别，以澳洲牛排的级别来算，M1的口感就是非常的柴，你要想吃到入口即化的感觉，那必须M9以上级别了，真的是脂肪量就等于肉的质量。
如果是一头牛犊，在刚出生时体重大约在50斤到80斤左右，如果是一头成年母牛，体重在300至600斤左右，如果是一头良种公牛，体重在1000至1200斤，不同阶段的牛有不同的体重标准。
一、一头牛相当于几只羊的重量
根据上面的介绍大家清楚了一头成年牛的体重在500斤到2400斤不等，而一只成年羊的体重在100斤到200斤左右，一头牛根据体重的大小不同可相当于3只到24只羊的体重。
