西安回民街泡馍店的淹萝卜好吃，其制作方法如下：
1. 将白萝卜去皮，然后将去皮的白萝卜洗净；
2. 将白萝卜切条；(萝卜条粗细根据个人爱好切，如果厚一些的，在腌制时间适当延长）；
3. 加入盐；
4. 用手掌按摩一下萝卜条，为的是让盐均匀的裹在每根萝卜条上；
5. 静置，腌制两个小时， 为了是把萝卜里的水分腌出来；
6. 萝卜条腌制两小时后，用漏勺把腌制好的萝卜条装入另外一个盆子，腌出来的咸萝卜水留用！（注意：千万不要倒掉腌制出来的咸萝卜水哦！）
7. 将大蒜瓣去皮，生姜洗净，切片待用；
8. 将称白糖倒入盆中，再加入白醋；
9. 倒入事先准备好的凉开水；
10. 再把切好的大蒜、生姜片加入调料水中；
11. 这个时候用到刚才萝卜条腌出来的咸萝卜水啦！把它们倒进刚才调好的调料水中；
12. 加入柠檬汁（也可以用新鲜的柠檬，挤出汁）加入柠檬汁可以去萝卜的涩、辣味！
13. 腌制调料准备好后，倒入萝卜条中；
14. 用漏勺在萝卜里搅拌一下，让调料水均匀的裹在每根萝卜条上；
15. 将白萝卜和调料汁水一起装进事先洗干净的玻璃罐中；（切记：最好用玻璃罐腌制萝卜条，塑料的对身体不好）
16. 将玻璃罐盖子盖好，然后放在阴凉的地方，腌5-7天左右，就入味了。
这就是西安小吃白萝卜的腌制方法，你可以根据自己的口味调整调料的比例。祝你制作成功，享受美食！
切片，或丝，用盐腌一会，把水挤出，放点白糖，在腌一会，锅里到油，油热放花椒辣角到在罗卜上，再放醋。
