卤过的肉要冷藏过夜吗（卤好的肉可以放冷冻保存吗）

卤好的牛肉冻一晚是为了更好的让牛肉入味更好吃。

牛肉卤好后至少要放在冰箱里冻上，最好是过夜，时间越长，其味道就越好。

如果是用牛腱子肉做的卤肉，冻后的卤肉口感是最好的。一般做卤牛肉都会选用牛腱子肉，因为这个部位的肉质比较紧实，富含肌肉纤维，内里还有筋头，用来做卤牛肉是上品之选。