㸆猪油是一种传统的方法，用来从猪肥肉中提炼出纯净的猪油。以下是详细的步骤：
准备材料：
- 新鲜猪肥肉（五花肉上的肥部分或者是纯肥肉）
- 清水
步骤：
1. 将猪肥肉切成小块，便于加热时油份释放。
2. 将切好的猪肥肉块清洗干净，去除血水和杂质。
3. 把猪肥肉块放入锅中，加入足够的清水，水量不需要没过肉块。
4. 开大火将锅中的水烧开，然后转中小火慢慢熬煮。
5. 随着温度的升高，猪肥肉开始释放油脂，水分会逐渐减少。此时需注意观察，避免水分完全蒸发后肉块焦糊。
6. 当水分快要蒸发完时，可以看到猪油开始渗出，这时候可以转小火，继续慢慢熬煮。
7. 熬制过程中，可以用筷子或者叉子轻轻扎入猪肥肉块中心部位，如果能轻松扎入，说明内部的肥油已经被逼出。
8. 等到肉块变成金黄色，体积明显缩小，且锅中的油变得清澈，即可关火。
9. 用漏网或细纱布过滤掉油渣，分离出纯净的猪油。
10. 将过滤后的猪油放置在一个干净的容器中，让它自然冷却凝固。
注意事项：
- 整个过程要经常翻动肉块，以确保受热均匀。
- 控制好火候，防止肉块焦糊。
- 如果希望得到的猪油更为纯净，可以在过滤油渣后让猪油静置一段时间，让杂质沉淀到底部，再倒出上层的清油。
- 㸆猪油的过程中产生的油渣可以用作烹饪其他菜肴的配料，比如做包子馅或者煮粥时的调味品。
㸆猪油关键一定要在肥肉下锅时加一定的水和盐，水熬干了出的油白亮，加盐后油可以保存时间长
