准备食材: 莲藕250g，五花肉100g，鸡蛋一个，姜末少许，食盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉适量。
步骤: 1 将莲藕削皮，切成薄片放在加了适量白醋的清水中浸泡十分钟后，取出用清水冲洗干净，再剁成末备用。
2 将五花肉切成丁，再切成末。
3 把莲藕末和肉末放在大碗中，打入一个鸡蛋，再放入姜末、食盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉这一个方向充分搅拌均匀至起劲儿即可，莲藕做的包子馅儿就做好了。
用莲藕做包子馅的方法步骤：
材料：
- 莲藕
- 香菇
- 豆腐干
- 葱姜蒜
- 盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、油
步骤：
1. 将莲藕去皮切成小丁，香菇洗净切成小丁。
2. 豆腐干切成小丁，葱姜蒜切碎备用。
3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入莲藕、香菇和豆腐干翻炒。
4. 加入少许盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒等调味料，翻炒均匀。
5. 将炒好的莲藕馅放凉备用。
包子的做法：
1. 将包子发酵好的面团揉成长条，切成小剂子。
2. 取一个小剂子，擀成薄皮，包入适量的莲藕馅。
3. 将包好的馅料搓圆，放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。
做好的莲藕包子馅，可以根据个人口味加入其他的调料，比如蚝油、辣椒油等。另外，如果喜欢口感更加鲜嫩，可以将莲藕先煮熟或用开水焯烫一下，再炒制成馅料。
