浸泡：将羊肉切成小块，浸泡在冷水中至少30分钟，期间换水两次。
焯水：将羊肉冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，捞出沥干。
料酒腌制：将焯水后的羊肉放入盆中，加入适量的料酒、生姜、葱段、花椒粒，用手抓拌均匀，腌制15-30分钟。 烹调：腌制好的羊肉可直接烹调，也可加入调料炒制，或炖煮成汤。
1.白酒去味
羊肉的膻味洗干净之后多多少少还会有，这时候如果觉得还不能够接受的话，可以准备一些白酒，撒在羊肉表面，然后用手去捏，让白酒渗入到羊肉当中。一般腌制一个小时左右，再用冲水冲洗干净，这时候就会发现的，羊肉当中的气味都会被白酒给吸收掉，就没有什么膻味以及腥味了。所以用白酒进行腌制羊肉的话，可以去除腥味和膻味。
2.加入葱姜蒜
想要去除羊肉上面的味道的话，可以多准备一些葱姜蒜，如果不忌口的话，直接把它切成碎末或者是榨汁，这样吸收的效果更好，当然如果嫌麻烦的话，也可以把葱姜蒜切成片，把它撒在上面，这样的话腌制上半个小时到一个小时之后，再把用水去冲洗干净的话，基本上它的味道就会祛除很多。
