浏阳扎鱼是一道湖南传统的特色菜品。首先，选取新鲜的鲤鱼，去鳞、去内脏，然后将鱼身切成块状。
接下来，用盐、料酒腌制鱼片片刻，然后沥干水分。
再将腌制好的鱼片裹上淀粉，入油锅炸至金黄酥脆。
最后，将炸好的鱼片放入炒锅中，加入辣椒、蒜末、姜片、豆瓣酱等调料翻炒均匀，即可享用到香辣可口的浏阳扎鱼。
扎鱼做法：
1，首先将鱼(青、草、鲤、边都可)整理好洗净后,抹上食盐；
2，将抹上食盐的鱼挂起，风吹个三、四天待鱼体表面水分已干时,把鱼切成段或坨；
3，将红曲（市场上有买）和白酒（或甜酒）混合后,将切好的鱼块放到液体中。
4，将粘有液体(红曲)的鱼块,放入干净的(无水)做泡采的瓦坛中；
五、密封坛口,几个月后随吃随取。
