红烧鸭翅膀原料:
鸭翅。把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆盐1茶匙(5克)鸡精1/4茶匙(1克)水淀粉2汤匙(30ml)。
红烧鸭翅膀做法
步骤1:鸭翅清水略洗一下,从翅膀关节处斩断,大的那根每面都用刀划个2、3刀,容易入味。
步骤2:放进锅里大火烧开,捞出浮沫。
步骤3:锅中底油,把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下,然后倒入鸭翅,加油酱油翻炒几下。
步骤4:加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。
步骤5:开大火烧开后转小火慢慢烧。最后汁收的差不多时用筷子插入鸭翅看看,能轻松插进去就说明可以起锅了。
材料:鸭翅膀800克,姜3片,葱2根,料酒1勺,老抽3勺,生抽2勺,糖1勺,盐适量,清水适量。
步骤:
1.鸭翅膀洗净,葱姜切成小段备用。
2.锅中倒入适量清水,加入葱姜料酒,鸭翅膀放入滚水中焯水去腥。捞出备用。
3.板凳放凉水,把鸭翅膀倒入,用洋葱姜擦拭鸭翅膀表面,用清水冲洗。这样可使鸭翅膀更加干净卫生。
4.将3勺老抽倒入盆内,2勺生抽倒入,加入适量的水和1勺糖,调匀备用做成酱汁。
5.起锅时倒入适量油,油热后将鸭翅膀放入锅内小火煎至两面金黄色,捞出控油备用。
6.把煎好的鸭翅膀放入锅中,倒入拌好的酱汁,再加适量清水。中火烧开后捞出葱姜,转小火慢慢炖煮。
7.大约15分钟后加入少许盐,继续翻动鸭翅膀,让鸭翅膀汁水浸润。
8.用铲子捞一块鸭翅膀,用勺子沾点色汁尝尝咸淡,如果很好就不加盐了。
9.等到鸭翅膀烧到软烂,酱汁浓稠即可起锅。 然后盛出来,撒上一点香菜即可食用。
温馨提示:
1、鸭翅膀的大小会影响烧的时间,选择市面上较大的可以更充分入味。
2、如果想要口感更好,可以事先将葱姜放入油锅中炒香,然后和鸭翅膀放入一起烧。
3、调味料的比例可以根据个人口味进行调整。
4、起锅后可以加点香菜作为装饰,食用时更加美味。