区分人血和动物血的方法：
1、味道
从味道上最显著的特点就是腥味特别重。由于生活经验所限，人们接触过的就是羊血、猪血、鸡血。羊血有股热烘烘的味道，膻。猪血臭。鸡血骚。人血就是咸腥味。
2、粘稠度
动物的血较与人血有点粘稠，而且颜色较人血要深。
3、血的含盐量
动物的血含盐量要比人血少，也就是人血较咸（当然，味觉灵敏是首要条件）。
4、凝结速度
和动物血相比，人的血更容易凝结。
猪血和人血的血液成分是一样的。血液是流动在心脏和血管内的不透明红色液体,主要成分为血浆、血细胞。血液中含有各种营养成分，如无机盐、氧、代谢产物、激素、酶和抗体等。人体血液和动物血液在这些成分上是没有什么区别的，但是DNA，在人体白细胞里是有的，成熟红细胞和血小板则没有核结构。 动物的血细胞就要按动物的分类来看了，哺乳动物和人是差不多的。鸟类的红细胞里就有细胞核了，可以提取DNA，爬行动物等则各不相同。 至于化验血液的过程，如果你是说专业人员的具体操作的话，是有些复杂的，因为涉及内容有些多，包括：
1.血液成分的测定；
2.血液中元素的测定；
3.血气分析；
4.血液生化检查；
5. 血液免疫学血清学检查。
