蒸鱼太长怎么改刀（蒸鱼改花刀有几种改法）

方法如下：

鱼背上改十字花刀，改好刀以后从鱼肚子的位置一破两半，肚皮朝下放，这样鱼就可以立起来。

或者挨着中间背部那个地方，一排刺哪里，鱼放平在两边一边打一刀，打的深一点。

蒸鱼太长可以切成两段，放入蒸笼中蒸