【凉拌豆腐泡】
【食材】老豆腐500克，蒜苔两根，小米辣2个，青椒半个，老醋2茶匙，辣椒油适量，大蒜两瓣，盐一茶匙，熟花生米6颗，熟芝麻少许，白糖适量。
【做法步骤】1、做豆腐泡需要买专门的老豆腐，这种豆腐含水量低，炸的时候不容易喷溅油花。
2、锅里加入适量的底油，油温3成热，下入豆腐泡。
3、小火慢炸，将豆腐泡炸至体积膨大，然后表面金黄捞出。
4、熟花生米去皮，臼成花生碎。豆腐泡放凉放入大碗中，倒入花生碎。
5、倒入切好的蒜苔丁。
6、放入青椒丁、小米辣圈，适量辣椒油。
7、放入适量的蒜末，一是为了有更好的口味，二是为了杀菌。
8、倒入盐和适量的生抽，一点白糖。
9、倒入两茶匙的老醋和一点炒香的芝麻就可以了。
10、搅拌均匀就可以上桌啦，麻辣鲜香，特别过瘾。
