一，冷藏。首先第一种方法就是放入冰箱去保存，放在冰箱的冷藏室，蚝油属于海鲜熬制出来的，我们都知道海鲜的保质期是非常短暂的，吃的时候越新鲜越好吃，蚝油也是一样，必须保证它的新鲜，放入冰箱冷藏室能够保证在1到4度之间，蚝油保存一个月是没有问题的，可以放心去吃，前提是一定要把蚝油的盖子盖紧，不要有外面的湿气进入到蚝油中。
二，避光。蚝油要想保存的时间久，放置的位置也很重要，很多人经常会把调味品放在灶台上，厨房是一个比较潮湿的环境，所以也是非常容易滋生细菌的，打开瓶的蚝油本身就非常容易变质，另外再处在一个，潮湿比较晒的环境中就更容易滋生细菌了，所以正确的方法是远离厨房，远离炒菜的位置，远离强光，放到一个比较干燥的阴冷通风避光处。
三，还有一个保存蚝油的最好方法就是买小瓶的蚝油，我们去超市购买的时候也是有不同规格的蚝油来卖的，很多人图便宜会选择大瓶的，这样算下来之后每毫升的单价就比较便宜，但实际上买着便宜，回来之后如果发生变质就会吃大亏，正确的方法是买小瓶的蚝油，吃完之后再去买新鲜的，这样能够保证蚝油开瓶的时间比较短暂，就不会发生发霉变质的情况了，再来吃的话还是比较新鲜。
回答:蚝油需要放置进冰箱冷藏室进行保存。 蚝油在常温状态下极易变质，正常确实需要放在冰箱冷藏室保存的，常温下耗油比较容易发酵、分解、变质（变稀、长毛），因此未用完的蚝油必须放置进冰箱冷藏室进行保存，确保蚝油保持粘稠状不变质。
