东北名菜春雷一声响，就是油焖雷笋。
油焖雷笋是一个以新鲜雷笋为主要材料的菜品，口味咸鲜。
制法：
1.雷笋去壳，用刀将雷笋切成宽1厘米、长5厘米的条。
2.在锅中放油烧至4成熟，倒入雷笋，过油后捞出；倒去锅中油，放入雷笋，加酱油、糖、水。烧开后用小火焖至雷笋入味，再加入味精、麻油翻炒至汤汁收干，装盆即可。
特色：色泽金红，爽脆、咸鲜带甜。
主料：猪腰500克；
配料：熟锅巴200克，红辣椒20克，水淀粉10克，水发玉兰片100克，西红柿片10克；
调料：葱花20克，姜米10克，料酒10克，盐5克，味精3克，胡椒粉5克，高汤100克，植物油500克（实耗150克）。
制作：
1、将猪腰洗净，片成两片，去腰骚，切成石榴花刀（或麦穗花刀），加盐、淀粉上浆待用。
2、将锅巴掰成3厘米左右的小块；炒锅放油烧至八成热后放入腰花，滑散，倒出沥油。锅内留底油，放葱、姜爆出香味后放入西红柿片、辣椒段、玉兰片翻炒，烹料酒，加高汤，调盐、味精、胡椒粉，勾二流芡，放入滑好的腰花，炒匀盛入碗中。
3、炒锅放油烧至七成热，下锅巴炸至金黄色捞出，装入大窝盘中（另加热油25克），与腰花同时上桌，趁热把腰花倒在装锅巴的窝盘中即可
