做法步骤：
1买来的秋刀鱼一般都是冷冻的，把秋刀鱼放到清水中，在室温自然解冻。把解冻好的秋刀鱼，把内脏和鱼鳃去掉，清洗干净，沥净水分。
2鱼身两面，各斜刀划上几道刀口，这样便于腌制入味。
3把改好刀的秋刀鱼放在容器内，加入盐、料酒、白胡椒粉，孜然粉，把调料均匀的涂抹在鱼的表面，腌制15分钟。
4锅内加入油烧热，最好选用不粘锅，将秋刀鱼摆在锅内，用中小火慢煎。
5将秋刀鱼煎制金黄，一面煎制好后，再翻面煎制另一面，将秋刀鱼两面都煎制金黄。
6撒入辣椒粉、孜然粒，芝麻，再稍煎一下就可以了，盛出装盘即可。
