葱1棵 白砂糖少许 酱油适量 步骤
1.材料有冰鲜的秋刀鱼2条，一块新鲜沙姜和1棵香葱
2.把秋刀鱼去鳞，清洗干净内脏，抹干水分，再抹少许盐
3.切葱花，沙姜切片备用
4.热锅冷油，放姜片和一半的沙姜爆香
5.把秋刀鱼放入锅中慢慢煎熟，用中火
6.煎至两面金黄，鱼返面时把剩下的沙姜放入煸炒，让鱼吸收沙姜香味
7.把煎好的鱼盛起，剩下的油再把葱花爆香，撒在秋刀鱼面上
8.最后放点酱油和糖煮个汁
9.秋刀鱼淋上酱汁就完成了 小贴士：
1.放姜片来煎鱼，鱼皮不容易破。
2.煎鱼时要不时挪动锅子，让鱼均匀受热，慢慢煎熟。
3.新鲜沙姜煮太久味道容易挥发，所以分两次放入煸炒。
1、将秋刀鱼洗净，切除头尾，再剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨，使鱼背仍相连;
2、将姜切成丝备用;
3、将秋刀鱼放入碗里，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀，并让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟;
4、倒5汤匙油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎5分钟，不时地铲铲秋刀鱼，避免粘锅。
5、在锅里倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁，加盖中火焖煮5分钟，再开大火收干汤汁即可
