1、用面粉在鱼身上擦洗，把鱼身上黏液擦去
2、再用清水清洗干净。
3、重复几遍，直至洗干净，将鱼沥干即可
乌鱼又称乌鳢、斑鳢、黑鱼、斑鱼、生鱼。乌鱼在动物分类学上属于鱼纲，鲈形目，鳢科，其分布极为广泛，我国除西部高原外，其余各地均有分布。乌鱼肉味鲜美，营养丰富。乌鱼的身体前部呈圆柱形，后部稍侧扁。头部较长，头前部略扁平，后部稍隆起。整个头部被有不规则的鳞片，很像蛇头。
1. 用盐水浸泡2. 因为乌鱼体内含有一些腥臭的物质，盐水可以去除这些物质，使乌鱼更加干净。
3. 在盐水中浸泡的时间越长，效果越好。
另外，也可以在盐水中加入一些姜片、葱段等调料，使乌鱼更加美味。
