⒈冲洗花生米，沥水。
⒉炒锅放油，一起放入花生米。
⒊中火翻炒，不停锅铲，为了花生米受热均匀。炒到噼啪炸响，连续不断，锅里起微烟，出焦香味，关火。
⒋关火后锅铲不能停，烹一小勺白酒，酒汽过后把花生米倒入盘子，凉透就焦脆可以吃了。
起锅烧油，冷油下锅炸的花生米不易糊，开小火慢慢炸，在炸花生米过程中，要不断搅拌，使花生米受热均匀，花生在炸的时候会发出噼里啪啦的响声，要小心油溅到身上，等花生米不再有响声，颜色微变时就可以关火了，关火了不要急着把花生米捞出来，可以利用热油在炸一会再捞出，这样炸的花生会很脆
