淮安腌咸肉的腌制方法（江苏淮安咸肉正宗腌制方法）

原料：五花肉、盐、黑胡椒粉、高度白酒。

做法步骤：

第1步、五花肉冲洗一下，擦干水份。

第2步、放高度数白酒（我用二锅头）均匀抹一遍。

第3步、盐加现磨黑胡椒粉拌匀。（也可放花椒炒香。）

第4步、把胡椒盐均匀抹在五花肉上，放冰箱腌3天。

第5步、腌好后晾晒4-5天，捏一下瘦肉部分有点硬即可。

第6步、晒好的咸肉。

第7步、取一块切薄片。（颜色好漂亮。）

第8步、放平底锅煎香。

第9步、翻面煎，肥肉变透明即熟了。（切薄片很容易熟。）

第10步、很诱人吧。

第11步、来一块，香极了。