1/10将牛蛙去头去皮去内脏，洗干净备用。

2/10葱切成段，姜切成小块，大蒜拍扁，泡椒和小米椒切成圈。

3/10l'将牛蛙剁成块。

4/10剁好的牛蛙用生抽,蚝油,胡椒粉，腌制十分钟。

5/10开大火将锅烧热，过热后放入油，油五成热后放入葱姜蒜炝锅，炒出香味。

6/10放入泡椒,小米椒,盐继续翻炒。

7/10放入腌好的牛蛙爆炒，炒出香辣味。

8/10然后锅中稍微放点儿水，稍稍煮一下。

9/10收汤汁，泡椒牛蛙做好了。

10/10出锅 成品。
泡椒牛蛙是一道非常好吃的川菜，下面是家常做法：
所需材料：
- 牛蛙400克
- 泡椒适量
- 小葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
做法步骤：
1. 牛蛙去皮，切成指甲盖大小的块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。捞出沥干。
2. 将泡椒、小葱、姜、蒜和干辣椒切成细末备用。
3. 热锅凉油，加入泡椒末、干辣椒末、葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量料酒和生抽，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，放入切好的牛蛙块，加盐和糖，翻炒均匀。
6. 煮至牛蛙块变软烂，且汤汁收浓，加入鸡精调味。
7. 取少量淀粉调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒均匀勾芡即可。
