原料：嫩豆腐4斤，五花肉400克、新鲜猪血1斤（未放水）、盐30克。
步骤：
1、将4斤豆腐放在纱布上滤干水分，并加入约15克的盐，然后捏碎，越碎越好，盐要搅拌均匀。
2、新鲜猪血一斤，里面放一勺盐，不能放水，猪血要保持水一样的液体才行。
3、将400克五花肉切碎，大小适中，如花生米大小，关键是要切得很薄。切碎后加入约15克盐，搅拌均匀。
4、将约一半的猪血倒入捏碎的豆腐当中，搅拌均匀，颜色微微发红最好。注意：猪血放少了，做成的丸子偏白；猪血放多了，做出的丸子口感偏硬，所以量是关键技术。
5、将切好的五花肉倒入豆腐沫中，搅拌均匀。还可以根据个人口味加入辣椒粉、桔皮等。
6、终于到制作丸子了。
1、食材：猪血丸子2个、猪肉100克、油适量、盐适量、青椒1个、红椒1个。
2、猪肉切片，肥肉和瘦肉分开。
3、烧开水放入猪血丸子煮5分钟左右。
4、再切成片。
5、青红椒切小卷，蒜切碎。
6、烧红锅下油，放入肥肉煎出油。
7、煎出油后再倒入猪血丸子。
8、炒出香味后，把猪血丸子拨到一边，下入青红椒和蒜爆香。
9、加入适量水，烧开后，再调入鸡精和适量盐。
10、出锅成盘就可以了。
