做法如下:
材料:
肚片、干辣椒、香料、葱段、姜片。
加入清水，大火煮15分钟，捞出加入花椒粉、盐、鸡粉、白糖，加入香油、红油，拌匀即可。
具体做法如下：
准备材料：
一、准备材料。肚片洗净切片。香菜洗净。
二、锅里放入肚片、干辣椒、香料、葱段、姜片。加入清水，大火煮15分钟。
三、肚片捞出备用。
四、肚片放入碗里，加入花椒粉、盐、鸡粉、白糖。
五、放入香菜。
六、加入香油、红油。
七、拌匀，即可装盘待涮。
详细流程：
所需材料：
净猪肚 1只
洋葱 1个
葱仔 适量
姜片 适量
蒜泥 适量
花椒、八角 适量
珍珠丸子、火腿肠、鸡蛋 适量
香菜、葱花、蒜苗 适量
宽粉皮 适量
酱料：
豆瓣酱 适量
生抽 适量
老抽 适量
香油 适量
辣椒油 适量
花生酱 适量
生姜末 适量
蒜泥 适量
芝麻酱 适量
白糖 适量
鸡精 适量
制作步骤：
1. 将净猪肚去净膜洗净，然后切成薄片，用开水烫一下去腥。
2. 把洋葱切成大块，用水煮熟，再放入卤料里，一起炖煮成卤汁，可以加入葱、姜、八角、花椒等调味料提升风味。
3. 将卤汁放入煮锅中，加入适量清水，放入煮好的猪肚片或其他涮菜材料，待水再次烧开后再加入适量的盐、鸡精、生抽等调味料。
4. 准备麻辣酱料，把豆瓣酱、生抽、老抽、辣椒油、花生酱、生姜末、蒜泥、芝麻酱、白糖等搅拌均匀，则酱料配好了。
5. 熟食材根据自己口味吃，每次放入锅中涮或汆烫约30秒至1分钟，不要煮太长时间，否则会煮熟成老的口感会影响食用体验。
6. 把涮好的食材沾上自制的麻辣酱料，即可食用。
温馨提示：
1. 烫煮净猪肚的水尽量不用放盐（或不要放多少），以免破坏其味道。
2. 现在很多超市里卖的涮肚肉都是熟的（或者是腊肠、火腿、鸡蛋均是熟的），只需简单实现沸腾即可食用，蘸上麻辣酱即可。
3. 以上是一种常见的麻辣涮肚的做法，可以根据个人口味进行调整。
