原料：茄子、猪肉馅、大蒜、葱姜、甜面酱、糖、料酒、香油、蚝油等调味料。
步骤/方法
1、茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用，大蒜、葱姜切碎；
2、锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末；
3、爆香后放茄子进油里翻炒，翻炒到茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟；
4、放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味，最后出锅前加入一勺香油，翻炒均匀即可出锅。煮点面条你就请好吧。
做法一
食材：茄子、肉末、西红柿、葱、酱、面粉、盐、尖椒、姜
1. 五花肉，茄子西红柿切丁，葱花切大点，姜2片。
2. 热锅冷油，多放点茄子吸油，面酱油小了也不好吃。
3. 加入五花肉丁、姜片爆香。
4. 加入茄子丁，一边炒一边压，这样茄子不会糊锅。
5. 茄子丁都软了加入西红柿丁和尖椒丁炒软。
6. 加入黄豆酱。
7. 面团醒好，分成几块，不然不好擀。
8. 把面团都擀薄片，面硬就可以少放薄面，相反就得多放，不然会沾，面吃起来还不劲道。
9. 切条条水开下锅煮熟。
做法二
食材：猪肉、茄子、挂面、姜丝、大蒜、盐、亨氏番茄酱、花生油、酱油
1. 茄子切成丁，用盐水泡会。
2. 猪肉清洗后剁碎。
3. 用一锅烧开水，把面条放进，煮上一会后捞起，用清水泡会。
4. 把茄子丁挤干水份，撒上小许面粉。
5. 热锅下油，把茄子丁放进翻炒。
6. 茄子丁稍为变软时把剁好的肉，姜丝，大蒜粒加进干煸五分钟左右。
7. 接着加进半小碗水焖会。
8. 水快干时，加进番茄酱，酱油等调味即可。
9. 再次烧开水，把面条煮熟捞起，加进肉酱。
