为什么核桃煮了以后掉色（核桃煮了后发黑是什么原因）

核桃煮了以后变色是因为核桃仁的核桃肉外那层外衣让汤变色的。这是正常现象。因为核桃仁的外皮是暗灰色并且含有鞣质，是黑色素，经沸水煮过后核桃外衣的颜色和营养成分都分解到汤里了，所以有核桃仁的汤大多都会呈现黑褐色。

正常的。但用水烫过久也会破坏它的营养成分.建议还是用温水吧