口味螺蛳的做法如下：
1、将螺蛳洗净，去尾部，用盐搓洗两次，用清水冲洗干净。
2:准备香叶、八角、桂皮、干辣椒、尖椒、蒜末、姜末。
3、热锅冷油，下螺蛳翻炒，加入步骤2中的材料，炒出香味。
4、加入料酒、豆瓣酱、蚝油、盐、鸡精、白糖、紫苏叶翻炒均匀。
5、加入适量的水，大火煮开，小火煮10-15分钟，收汁即可。
温馨提示：口味螺蛳制作过程中需要去除螺蛳的尾部，如果害怕麻烦，可以在购买时请摊主帮忙去掉。
【食材】带壳鲜活螺蛳1500克，韭菜200克
【配料】红青辣椒各6个，生姜1小块，蒜瓣4个，紫苏2根，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，食盐2克
【具体做法】
1、将带壳的螺丝清洗干净，放入烧开的沸水中煮沸5分钟捞出，待冷却后用缝衣针将螺盖挑开再将肉挑出来，下面的肠子不要，然后加入食盐和白醋抓揉一遍，用清水清洗干净，沥干水分；
2、韭菜洗干净，切成5厘米左右的小段，紫苏洗干净切细丝，辣椒切圈，蒜瓣去皮切片，生姜刨皮切细丝；
3、热锅下油，油至六成热，放入姜蒜爆香，然后依次放入螺蛳肉、紫苏和辣椒大火翻炒；
4、炒至螺蛳断生时，加入韭菜白杆翻炒几下，随后依次加入生抽、老抽、料酒、食盐调味，最后将韭菜叶丢入锅中炒匀；
5、炒至韭菜叶变成深绿色即出锅装盘，一盘鲜香软嫩的爆炒韭菜螺蛳大功告成，老少皆宜，螺蛳蛋白质含量高，而韭菜粗纤维含量高，二者塔配在一起十分和谐营养。
