会有影响的。不论是什么形状的蒸锅，新的时候，都是吻合的。这样，蒸汽在蒸锅里从下往上以比较均匀的速度流动，使得馒头受热发酵的环境相对稳定。如果有漏气的地方，就改变了馒头受热发酵的环境。
一是要增加蒸制的时间。以漏气的大小来增加，一般要增加3~5分钟。
二是对馒头的发酵产生影响，会发酵的不充分，蒸制出来的馒头不宣软。临时解决的办法是在漏气的部位塞上一点儿纱布，以减少漏气。
蒸馒头锅漏气到时间会蒸不熟馒头的，馒头会塌陷，生硬，所以说蒸馒头锅必须的盖紧，不能漏气，如果漏气可以用湿笼布盖住，这样水蒸气不外泄，馒头蒸的又白又松软，一般馒头蒸25--30分钟即可蒸熟，素包子可以蒸12分钟，肉包子蒸15分钟，蒸馒头还要注意点火候。
