鲐鲅鱼是一种营养丰富的海鱼，其肉质鲜美，适合清蒸、红烧、炖汤等多种烹饪方式。以下是一种简单的鲐鲅鱼清蒸做法：
所需材料：鲐鲅鱼一条，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，白胡椒粉适量。
步骤如下：
1. 鲐鲅鱼处理干净，用刀在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 鱼身上撒上适量的盐，白胡椒粉，料酒，腌制15分钟。
3. 锅中加水烧开，放入蒸架，将腌制好的鲐鲅鱼放在蒸架上，盖上锅盖。
4. 大火蒸10分钟，然后关火焖5分钟。
5. 取出蒸好的鲐鲅鱼，去掉蒸鱼时产生的水分。
6. 另取一锅，加入适量的油，热油后加入切好的姜片和葱段炒香。
7. 炒香的姜葱铺在蒸好的鲐鲅鱼上。
8. 另取一小碗，加入适量的生抽，烧开后倒在鲐鲅鱼上。
9. 最后撒上葱花，即可上桌。
注意事项：
1. 鲐鲅鱼在腌制时可以加入一些料酒，可以去腥增香。
2. 蒸鱼时要用大火，这样鱼肉才会更加鲜嫩。
3. 蒸好的鱼要去掉多余的水分，否则会影响口感。
4. 最后的生抽烧开后再倒在鱼上，可以使鱼肉更加鲜美。
