高压锅由锅体、压力阀、密封圈、锁紧机构等部分组成。
高压锅可以在密闭状态下制造和承受较高压力，从而使烹饪过程更快、更均匀，而且可以保留更多的营养成分。
其工作原理在于密封圈的达到密闭而形成一定的压力，这时对于液态水，压强恒定，热力学状态可由温度描写；对于蒸汽，则压强与温度间有确定关系，因而煮出的食物可以在常压下难以达到的短时间内被烹煮熟烤熟。
通过这样的原理，高压锅可以使烹调时间缩短、食物口感更好。
高压锅也有许多不同的形式，如电子高压锅和气动高压锅等。
高压锅由锅体、锅盖、密封环、放气阀、气压计、安全阀、锅盖手柄和锅柄等部分组成。高压锅的工作原理是利用锅体内蒸汽的高压和高温，将食物迅速加热和烹调。当水在高压下加热变为蒸汽，压力会快速增加，同时加热也能更快进行。高压锅的密封环和安全阀等部分可以确保锅体内部气压不超过设定范围，从而达到安全烹调的目的。高压锅的烹调方式能够保留食物的营养成分和口感，并且烹调时间较短，节约能源。
