潮汕鱼饭是一种以鱼肉为主料的传统潮汕美食，通常是将鱼肉切成小块，然后蒸熟或煮熟而成。在潮汕地区，制作鱼饭的方法和步骤可能因地区和家庭的不同而有所差异，但一般来说，制作鱼饭并不需要去除鱼的内脏。
这主要是因为潮汕地区的传统烹饪方法中，鱼的内脏被认为是一种美味的食材。在潮汕菜中，鱼的内脏通常会被单独处理，例如做成鱼杂汤、鱼杂炒菜等。因此，在制作潮汕鱼饭时，人们通常会将鱼的内脏保留下来，一起烹饪。
此外，潮汕鱼饭的口感和味道也与是否去除内脏有关。有些食客认为，不去内脏的鱼饭口感更加鲜美，因为内脏中的脂肪和汁液可以为鱼肉增添香气和口感。同时，潮汕地区的烹饪文化中，也强调保持食材的原汁原味，因此不去内脏也是为了更好地保留鱼的原始风味。
需要注意的是，虽然潮汕鱼饭不去内脏，但在食用时应该注意卫生和安全。在购买和处理鱼时，应该选择新鲜的鱼，并确保鱼的内脏没有受到污染或变质。此外，在食用前应该将鱼肉彻底煮熟，以避免食物中毒和其他健康问题。
