室温18°，酵母发面多长时间？这个是不定的，因为酵母发酵的时间长短取决于几种因素。一，你放的酵母的量多少和发酵的时间有直接的关系。酵母越多，发酵的越快，酵母越少，发酵的越慢。二，和面时的水温。酵母发酵最适宜的温度是24°(也就是温水)，如果你和面的水温过低，会影响发面的时间。三，在你配料里放一点点糖，糖是有助于酵母分解发酵的，会加快发酵的时间。
那么怎么来判断你发酵的面团是否已经发好了呐？一般发好的面团儿是原来面团的2倍到2.5倍，撕开面团表面，里面呈现蜂窝状，有一点淡淡的酸味儿，这时是最好的。
1斤面放5克酵母，放5克白糖，用温水和面，找一个盆倒上开水再把面盆放上，室温18°左右两小时就开了！我家冬天就是这个状况！
