用料
冷冻牛肉 250克，料酒 1勺，淀粉 1勺，酱油 1勺，小苏打 4克，藤椒油 2勺，洋葱半个，杏鲍菇 2个，姜蒜 适量，干海椒 10克，豆瓣酱 1勺，鲜椒酱 半勺
步骤 1
牛肉切片。我喜欢把牛肉冻一下好切。注意牛羊肉和猪肉相反，需要顺着肉的纹理方向来切。泡水20分钟，挤干水份后，2g盐，小苏打粉、黑胡椒粉，充分按摩牛肉（朝一个方向搅打上劲）
步骤 2
料酒、酱油、淀粉加入，继续按摩。分三次少量加入水，每一次都是等水份吸收后再加，每次的量以手心聚拢承住的量为好。
步骤 3
放置15分钟后加入自己做的鲜椒酱和食用油，这是为了让牛肉的水分被油封住，口感更好。热锅冷油，滑入肉片，翻炒至变色后起锅。再加少许油，爆香姜蒜末、干海椒、花椒、豆瓣酱，下洋葱，杏鲍菇，然后下牛肉片、二荆条。
步骤 4
起锅前加入葱花即可
主料：
卤牛肉200g，洋葱200g，青椒2个，红椒1/2个，小米椒4个
配料：油适量，盐适量，味精适量，白糖适量
步骤/方法
1、备好青椒2个，红椒半个，洋葱一个，牛肉200克
2、将青红椒和洋葱洗净，切成小块备用
3、牛肉切成薄片备用
4、小米椒切成段
5、锅烧热，放油少许，下小米椒煸香
6、放洋葱，快速翻炒几下
7、下切好的青红椒，炝点水
8、放牛肉片，加点盐和味精，快速翻炒
9、调点糖，快速翻炒
10、放点酱油，就ok 了
注意事项
炒菜时，火要大，速度要快，记得要炝点水，否则会好干，影响口味的。
