夏季的茴香最好。茴香是夏季的蔬菜，一般是在6月份采收，上市。此时食用口感较好，食用价值较高。不过，现在的种植技术比较发达，在秋季和冬季市面上也有售卖的，也很新鲜。栽培期间只要提供给它适宜生长的温度，湿度，长势就会很好，生长速度也很快，种下只会不久就可采收。
茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、贵州)丶浑香，小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬。茴香本身散发着一种独特的香味，是包饺子，包子，馅饼儿的最佳配料。
一般茴香可以进行两季种植，所以种植的时间分别是在春季的三四月份，以及秋季的九月份。
