酸甜香辣面是一道色香味俱佳的面食，制作时需要准备面条、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、香菜等食材。以下是制作酸甜香辣面的步骤：
准备食材：将黄瓜、胡萝卜切成丝状备用，鸡蛋打散备用。
煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分备用。
炒制：热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，用锅铲翻炒至凝固，加入葱姜蒜末炒香，再加入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝翻炒均匀。
调味：加入煮好的面条，加入适量的生抽、醋、糖、盐等调味料，翻炒均匀。
出锅装盘：将炒好的酸甜香辣面盛入盘中，撒上香菜末即可享用。
需要注意的是，在炒制过程中可以根据个人口味适量调整调料的用量，同时注意火候的掌握，避免炒糊或炒生。此外，面条的煮熟程度也需要掌握得当，过生或过熟都会影响口感。
1、主料：圆面条200克，小白菜、面筋块各50克，豆腐皮半张，辅料：葱1段，大蒜2瓣，盐、醋、酱油、白糖少许。
2、将青菜洗净切段，面筋切块，豆腐皮切丝备用。
3、锅内烧油，放入葱蒜加少许盐爆香。
4、加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后下入面筋块和豆腐丝翻炒均匀后加入适量的清水，再加入半勺白糖。
5、大火烧开后，下入面条煮熟后加入青菜，根据个人口味加点醋即可。
6、香辣面做好了，切入几片火腿更好吃。
