卤味四十斤放多少盐（卤味正确的盐比例是多少）

40斤白卤水放10斤盐，一般都是按照1:4的比例来进行熬制卤水。

矿化很强的水。常用以提取某些化工原料，如食盐、碘、硼、溴等。中国四川自贡自古即以盛产卤水闻名。

卤水1000克放入200克盐，就是按照20%的比例就可以。盐卤水，也称卤水，用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水。