主料
鸡蛋2个
细砂糖20克 低筋面粉30克
辅料
无盐黄油50克
朗姆酒3~5克
黑巧克力60克
步骤1
巧克力黄油一起隔水加热融化～顺滑无颗粒～加入朗姆酒搅拌均匀(酌情添加，我加了一瓶盖的量) 放置至不烫手
步骤2
两个蛋打入盆中～打蛋器高速开始打
步骤3
打到大量大泡沫出现。倒入细砂糖继续打发
步骤4
打发到细腻，会比较稠～颜色也会变淡。打发到差不多2倍的体积。还是那个小窍门。牙签插进去不会倒～
步骤5
面粉过筛～用刮刀搅拌均匀
步骤6
放置到不烫手(40度以下)的巧克力酱倒入蛋糕糊中
步骤7
翻拌均匀
步骤8
将巧克力蛋糕糊倒入模具中，8分满。 入冰箱冷藏半个小时以上
步骤9
烤箱中层200度烤15分钟(预热5分钟)。 温度时间根据自己烤箱把握，这个蛋糕烤时间久了里面就凝固了，就吃不到熔岩的效果了
步骤10
表面可以筛些糖粉装饰，勺子戳一下，巧克力浆就流出来，感觉非常美妙
烹饪技巧
朗姆酒依照自己的喜好添加，也可以不加
可以先把蛋糕糊放到冰箱冷藏后再装裱花袋分到模子里
做好的蛋糕冷藏后吃也不错。就是内心不会太流动。会更像巧克力酱一些
