如果腊肠酸了，可以通过以下步骤来炒出来不酸：
1. 先将腊肠用清水浸泡一段时间，然后用热水烫一下，这样可以去除一部分的酸味。
2. 在炒制的过程中，可以加入一些调料来中和酸味，如糖、生抽、老抽等。
3. 在炒制的过程中，可以加入一些能够吸附酸味的食材，如土豆、茄子等。
4. 在炒制的过程中，可以适当增加一些辣椒或者花椒，这样可以利用辣味来掩盖酸味。
5. 在炒制的过程中，可以适当延长炒制的时间，让腊肠的酸味更加充分的散发出来。
6. 如果以上方法都不能解决问题，那么可能需要考虑换一根新的腊肠了。
