原料：带鱼、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、葱、干辣椒、蚝油、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、带鱼清洗干净、切成块。
第2步、加入料酒、盐腌制十五分钟，十五分钟后将腌制好的带鱼控干水分。
第3步、姜蒜切碎、干辣椒切段
第4步、取一个碗：加入生抽2汤勺、耗油1汤勺、老抽1/2汤勺、香醋1汤勺、料酒1勺、糖1勺和清水调成汁。
第5步、锅中放油烧至五六成热，将带鱼煎至两面金黄后盛出备用。
第6步、锅中留底油、爆香姜蒜末和干辣椒、放入煎好的带鱼、再加入调好汁。
第7步、烧开后加盖焖煮五分钟。
第8步、大火收汁、撒上葱花即可。
主料
带鱼2条
辅料
生抽2勺
盐适量
料酒适量
糖少许
老姜1块
大蒜2瓣
红辣椒1个
香葱适量
面粉少许
家常红烧带鱼的做法步骤
1.带鱼买回来后洗净，去掉头尾，切成小块。用适量料酒和少许的盐腌10分钟。
2.10分钟后把带鱼用厨房纸吸干水份，然后轻轻沾上一层面粉。
3.锅中倒入适量的油，把沾了面粉的带鱼放入锅中。煎至两面都呈金黄色后盛出。
4.锅中再倒入少许的油，放入老姜、大蒜，爆香后放入红辣椒一起煸一下。
5.然后加入少许的盐，2勺生抽。
6.再加适量的水煮开，然后加入适量的糖调味。
7.最后把煎好的带鱼放入大火煮开。
8.煮至汤汁浓稠，收汁，撒入香葱后即可熄火。
9.味道鲜美入味，不腥不腻，咸鲜适口，下酒又下饭的家常带鱼。
