贵阳清汤火锅的汤底以鸡骨、骨头、排骨为主料，加入大料、花椒、姜、葱等香料，熬制出浑浊的鲜香汤底。
步骤为先将鸡骨、骨头、排骨焯水去腥，倒入清水和香料，煮至汤色白浊出现浮油即可。在火锅过程中，可加入蘑菇、豆皮、鱼丸等配料，提升味道。食用时可以单独盛汤喝，也可以将其他食材放入汤中一同煮熟食用，汤汁鲜美，滋味独特。
1.将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加适量的水，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸。
2.用料加工：毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，用水漂净。火锅牛黄喉水泡，撕膜开条。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。鸭肠用盐反复揉，去净粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮、切片。各种蔬菜洗净，沥干水。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。
3.吃火锅时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。
