嫩红菱的吃法有多种，以下提供三种做法：
五香红菱：洗净红菱，加入香料和适量清水，煮半小时即可享用。
红菱炒毛豆：将红菱煮熟后剥掉外壳，取出菱角肉备用；毛豆焯水至断生后捞出；起锅烧油，放入毛豆和菱角，加入食盐，再淋入水淀粉，翻炒均匀即可。
红菱烧排骨：将红菱和排骨分别洗净；起锅烧油，放入姜片、蒜片、干辣椒炒香，加入排骨煸炒至表面焦黄；加入生抽、蚝油、老抽翻炒均匀；加入没过排骨的清水，加入八角和桂皮，放入冰糖，大火煮开后转小火煮30分钟，再放入红菱煮10分钟即可。
以上做法供您参考，也可以根据个人口味调整配菜和香料。
