鸡蛋羹是一种非常简单易做的家常菜，以下是炖鸡蛋羹的做法：
材料：
- 鸡蛋2个
- 清水适量
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的清水和盐，搅拌均匀。
2. 将锅加热，倒入适量的清水，放入姜片和葱段，烧开后转小火。
3. 将打好的鸡蛋液倒入锅中，用筷子轻轻搅拌几下，然后盖上锅盖，用小火慢慢炖煮。
4. 炖煮约5分钟后，打开锅盖，用筷子轻轻翻动一下鸡蛋液，再盖上锅盖继续炖煮。
5. 炖煮约10分钟后，关火即可。
制作材料：鸡蛋3个、肉沫、葱姜配料：生抽、盐、油做法：
1、猪里脊肉剁碎成肉末待用；
2、将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐现将蛋液打散搅拌均匀，加入两倍于蛋液的温水继续搅拌至均匀；
3、取一汤碗或钢盆将打散的水蛋液倒入，放蒸锅内以中火蒸约10-15分钟至熟。
（根据容器大小和蛋的数量决定）
4、在蒸蛋的过程炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒、加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许生抽、少许水煸炒加少许盐和糖调味后撒葱花翻炒出锅。
5 、将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就更好啦。
