做牛肉汤需要放香料，八角30克，草果12克，小茴香25克，桂皮15克，白芷15克，砂仁15克，香砂10克，甘草10克，陈皮20克，山柰8克，丁香三克，草扣12克，香叶12克，良姜15克，香菜籽20克。
牛肉炖汤放八角、陈皮、料酒、姜、葱等材料。
八角：八角果为著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。
陈皮：为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。
姜：根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜等。
